安徽牛肉板面

卤牛肉汤配比：上等牛肉 10 斤，水 50 斤，盐 300 克，味精 50 克，酱油 200 克，料油 500 克。炼制好的牛油 1000 克，干红辣椒 500 克，香料:（桂皮50 克、肉蔻 20 克、砂仁 30 克、山楂 40 克、草果 30 克、八角 20 克、良姜 20 克白扣 50 克、千姜 60 克、白芷 40 克、草扣 30 克、毛桃 40克、甘草 30 克、丁香 5 克）大葱 300 克、大姜 100 克

制作：1，先将牛肉切成 2 厘米的小块，用刀拍烈姜、葱段、干辣椒从中间切一刀，香料用清水浸泡 30 分钟，然后冲洗干净，用洁净的纱布包起来,2，净锅上火加料油、炼制好的牛油烧热，投入葱姜炸香，再投入干辣椒炸至半糊时倒入牛肉煸炒，加入清水，调入调料：排骨酱 80 克甜面酱 100 克柱侯酱 130 克海鲜酱 100 个蚝油 100 克豆瓣酱100 克盐 500 克番茄酱 1000 克鲜味宝 200 克牛肉粉 100 克味精 300克鸡精300克