重庆鸡公煲

调味的制作香料：小茴香1克，香叶0.5克，桂皮1.2克，八角0.75克，白寇0.5克，丁香0.25克，山楂0.8克，香茅草0.25克，草果0.55克，香砂仁0.45克，干红辣椒适量，花椒适量，郫县豆瓣酱50克（切碎，如果当地不吃的话可以减少或不加），生姜片25克，蒜子15克，洋葱片30克：油脂:色拉油300克，鸡化油少许，

鸡公煲秘制酱料：海鲜酱20克，柱候酱7克，甜面酱8克，芝麻酱15克，花生酱7克，番茄酱20克，特鲜一号15克，生抽60克，鸡精5克，味精15克，盐适量，料酒30克，乙基麦芽酚0.5克，鸡肉浸膏5克，沙姜粉2克，胡椒粉1

制作方法；A.腌制好的鸡肉过油锅后备用；B锅内加入红油，下三斤左右的鸡块加入干辣椒，蒜瓣，姜片，豆瓣酱炒香放入鸡肉爆炒调入胡椒粉，十三香少许，孜然粉少许，盐，鸡精，味精和清水；煮3-5分钟。鸡肉倒入事先垫好的白菜、豆芽或其它材料的锅里，撒上孜然，熟芝麻加上葱段，香菜